Kulturastolovania.sk

Hľadáme relevantné výsledky.

  • Žiadny výsledok nezodpovedá Vami napísanému výrazu.

Grilované prsia z perličky
Grilované prsia z perličky

8. 6. 2020 Grilované prsia z perličky

Grilované prsia z perličky

Varíme s

Lukáš Kováčik

Reštaurácie: HOTEL ELIZABETH
WWW: http://www.hotelelizabeth.sk/
Adresa: Gen. M. R. Štefánika 2, 911 01 Trenčín

Suroviny

  • 5 ks prsia z perličky soľ
  • korenie
  • 50 ml olivový olej
  • 3 ks cuketa
  • 100 g šampiňóny
  • 100 g červená paprika 100 g červená cibuľka 100 g parmezán
  • 125 g baby špenát
  • 3 ks vajíčka
  • 30 g solamyl
  • 70 g múka hladká
  • 100 ml demi-glace z kosti 100 g maslo

Ako to urobiť

1

Umytú cuketu prekrojíme pozdĺžne na dve polovice a vydlabeme vnútro. Na sucho grilujeme z oboch strán. Odpad, ktorý nám vznikol z cukety, posekáme najemno a orestujeme s nasekanou cibuľkou, šampiňónmi a paprikou ochutíme soľou a korením, dbáme na to, aby bola zelenina chrumkavá. Po vychladnutí primiešame parmezán a naplníme cukety, ktoré zapekáme v rúre cca 10 minút na 180°C. Žĺtka so špenátom rozmixujeme dohladka, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, primiešame špenátovú zmes, múku, solamyl a dochutíme soľou. Zmes dáme do šľahačkovej fľaše, vpustime jednu bombičku a dáme chladiť na 2 hodinky. Pred podávaním nastriekame do papierového pohára cca 2 cm a pečieme 1 minútu v mikrovlnnej rúre na 600W.

2

Umytú očistenú perličku opekáme na rozpálenej panvici na koži dozlatista. Pred dopečením pridáme maslo osolíme a okoreníme. Dáme dopiecť do predhriatej rúry na 160°C cca 10 minút. Omáčka demi glace - je to silná omáčka z teľacích kĺbových kostí, s koreňovej zeleniny, cibule, červeného vína, paradajok a rôznych korenín, ktorá sa varí po dobu 24 hodín. Precedenú omáčku môžeme variovať s rôznymi surovinami (ovocie, huby, korenie, chilli, bylinky atď.). Omáčku zahusťujeme redukovaním a zahusťovaním studeným maslom.

Použité produkty

Grilované prsia z perličky
Medvedí cesnak a iné zelené polievky

12. 3. 2024 Medvedí cesnak a iné zelené polievky

Príroda nám dáva poklady hneď z jari. Urobte si polievky, ktoré vás po zime vzpružia vďaka svojím vitamínom a dávke železa.
Zistiť viac
Platobné metódy
ARSY line - tvorba webových stránok a eshopov