Úvod
Blog
Ryby a krevety
Chrumkavý kapor so špargľou a so špargľovým šalátom

13. 8. 2020 Chrumkavý kapor so špargľou a so špargľovým šalátom

Varíme s

Imre Bindics & Róbert Tatai

Reštaurácie: VILLA ROSA
WWW: www.villarosa.sk/
Adresa: Jesenského 6, Dunajská Streda

Suroviny

800 g filety z kapra
50 g olej
100 g maslo
tymian 2 vetvičky
soľ
čierne korenie
cesnak 2 strúčiky
800 g špargľa
50 g tokajský vínny ocot
strúhaná kôra limetky

Ako to urobiť

Filety z kapra jemne narežeme na mäsitej strane, osolíme a okoreníme. Filety na strane s kožou sprudka opečieme na rozohriatom oleji do chrumkava. Otočíme, pridáme polovicu masla, tymian a roztrieme pretlačený cesnak. Počas pečenia polievame s roztopeným ochuteným maslom. Polovicu zo šparglí očistíme, oblanšírujeme a pred podávaním na rozpustenom horúcom masle podusíme. Druhú polovicu očistíme pomocou škrabky, ochutíme vínnym octom, kôrkou limetky a soľou.

Použité produkty

30. 6. 2025 Nová predajňa Berndorf Sandrik v Bratislave

Sme radi, že vám môžeme predstaviť novootvorenú predajňu Berndorf Sandrik v R1 Centrum na Rožňavskej ulici 1 v Bratislave. Po úspešnom pôsobení na slovenskom trhu prichádzame ešte bližšie k vám – s priestormi, kde si môžete osobne pozrieť a otestovať kvalitu, ktorú už desaťročia oceňujú profesionáli v gastronómii aj milovníci štýlového stolovania.

Zistiť viac