26. 3. 2020 Domáce cestoviny Carbonara

Varíme s

TRI DUBY Golf Resort

Reštaurácie: Tri Duby
WWW: http://www.tridubygolf.sk/clubhouse/
Adresa: Badín 692, 976 32 Badín

Golfový Resort TRI DUBY, ukrytý v tesnej blízkosti letiska Sliač, ostáva možno okoloidúcimi nepovšimnutý. Je to veľká škoda, pretože ponúka okrem golfu aj výbornú kuchyňu. Z pohodlia interiéru reštaurácie môžete sledovať odpaly začiatočníkov aj hru profíkov. Neoddeliteľný kuchársky tandem tvoria šéfkuchár Pali Dendiš a mladší kuchár Matúš Gajdos. Pripravili si pre nás spoločne recept na domáce cestoviny Carbonara a mladší z dvojice pridal aj svoj obľúbený recept na lahodnú kačaciu paštétu. Tak ich poďme spoločne ochutnať.

Počet porcií 10

Suroviny

1400g domáce čerstvé cestoviny,
500g talianska slanina pancetta,
150 ml olej olivový,
15 ks vaječné žĺtka,
500g parmezán,
soľ,
korenie štyroch farieb - čerstvé mleté

Ako to urobiť

Postup

Na panvičku s olejom si vhodíme slaninku nakrájanú na širšie rezančeky, opečieme do chrumkava. Extra v miske zmiešame žĺtky s parmezánom a čerstvo zomletým korením. Cestoviny uvarené „al dente“ (cca 3 minúty) vhodíme na panvičku k slaninke a zľahka premiešame. Nakoniec ich už mimo oheň zmiešame s vymiešanými žĺtkami s parmezánom. Podávame s pár hoblinkami parmezánu a jemne mletým čerstvým korením.