Úvod
Blog
Jahňacie
Jahňacia roláda so špenátom

17. 8. 2020 Jahňacia roláda so špenátom

Varíme s

Hotel Partizán

Reštaurácie:
WWW: www.partizan.sk/sk
Adresa: Bystrá 108 - Tále

Suroviny

1500 g jahňacie stehno
3000 g zemiaky
300 ml demi glas
300 g špenát
2 g čierne korenie
150 g cesnak
50 g maslo
1 g rasca
150 ml olivový olej
5 g rozmarín
2 g soľ
50 g med

Ako to urobiť

Jahňacie plece opracujeme, orezky z mäsa zomelieme, dochutíme bylinkami, soľou a korením. Naplníme mäso a zrolujeme do fólie. Takto pripravevé rolky dáme do Alto Schaum a tepelne upravujeme 12 hodín - metóda ,,sous vide“. Hotové mäso zašokujeme a zachladíme. Roládu pred podávaním ohrejeme aj s omáčkou vo vývare ešte vo vrecku. Mäso vyberieme, opečieme na rozpraženom masle a podávame s maslovým špenátom a rozmarínovými zemiakmi.

Použité produkty

Naberačka na odpenenie nerez

10.95 €

27. 5. 2026 3D tlač príborov so slovenským dizajnom

Berndorf si pripísal ďalší historický míľnik. 21. mája 2026 v Planters Club na Zelinkagasse 4 vo Viedni predstavil na evente Cutting‑Edge Cutlery prvé sériovo vyrábané príbory na svete, ktoré sú tlačené priamo z nehrdzavejúcej ocele 3D tlačou.

Zistiť viac

21. 4. 2026 Berndorf Sandrik v Bratislave: Najlepší nákupný zážitok za marec 2026

30. 3. 2026 Berndorf Sandrik na MAKRO CZECH GASTRO FEST 2026: Tešíme sa na vás v Prahe!

17. 3. 2026 Vášeň, pot a chuť borievky: Ako si slovenský tím získal rešpekt na Bocuse d'Or v Marseille

3. 2. 2026 Veľká noc 2026: Trendy v stolovaní, farby a tipy na moderné prestieranie

8. 1. 2026 Pozývame Vás na DANUBIUS GASTRO 2026

28. 8. 2025 Online predajné dni 2025 – nakupujte pohodlne z domu

28. 8. 2025 Predajné dni 2025 – po prvýkrát aj v Bratislave!

30. 6. 2025 Nová predajňa Berndorf Sandrik v Bratislave

4. 6. 2025 Ostrý darček ku každej objednávke nad 80 € – získaš nôž Santoku zadarmo!

24. 5. 2025 Štatút súťaže o detský príbor

7. 5. 2025 Štatút súťaže o panvicu na lievance

7. 3. 2025 Štatút súťaže o príbor CARAT

19. 9. 2024 Prečo ste verní hrncom Berndorf?

4. 8. 2024 Tajomstvá dobrého hamburgeru

22. 7. 2024 Pozvánka na výstavu SPOLU

10. 7. 2024 5 tipov na svadbu v lete: Na čo myslieť, aby všetko bolo dokonalé

13. 6. 2024 Grilovanie: Umenie moderného kulinárstva s tými najlepšími pomocníkmi