Úvod
Blog
Jahňacie
Jahňacia roláda so špenátom

17. 8. 2020 Jahňacia roláda so špenátom

Varíme s

Hotel Partizán

Reštaurácie:
WWW: www.partizan.sk/sk
Adresa: Bystrá 108 - Tále

Suroviny

1500 g jahňacie stehno
3000 g zemiaky
300 ml demi glas
300 g špenát
2 g čierne korenie
150 g cesnak
50 g maslo
1 g rasca
150 ml olivový olej
5 g rozmarín
2 g soľ
50 g med

Ako to urobiť

Jahňacie plece opracujeme, orezky z mäsa zomelieme, dochutíme bylinkami, soľou a korením. Naplníme mäso a zrolujeme do fólie. Takto pripravevé rolky dáme do Alto Schaum a tepelne upravujeme 12 hodín - metóda ,,sous vide“. Hotové mäso zašokujeme a zachladíme. Roládu pred podávaním ohrejeme aj s omáčkou vo vývare ešte vo vrecku. Mäso vyberieme, opečieme na rozpraženom masle a podávame s maslovým špenátom a rozmarínovými zemiakmi.

Použité produkty

Naberačka na odpenenie nerez

10.95 €

19. 8. 2026 Zdravé varenie nie je len o tom, čo dávate na tanier

Zamyslite sa na chvíľu nad tým, čo všetko sa deje vo vašej panvici skôr, než jedlo vôbec dorazí na tanier. Kupujete kvalitné suroviny, vyberáte čerstvú zeleninu, obmedzujete polotovary — a potom to všetko hodíte na povrch, ktorý pri prehriatí môže uvoľňovať látky, ktoré si do tela rozhodne dobrovoľne nechcete pustiť. Zdravé varenie sa totiž nezačína až v momente, keď si sadnete k stolu. Začína sa už pri výbere riadu.

Zistiť viac

6. 7. 2026 Ako vykostením ryby očariť hostí

27. 5. 2026 3D tlač príborov so slovenským dizajnom

21. 4. 2026 Berndorf Sandrik v Bratislave: Najlepší nákupný zážitok za marec 2026

30. 3. 2026 Berndorf Sandrik na MAKRO CZECH GASTRO FEST 2026: Tešíme sa na vás v Prahe!

17. 3. 2026 Vášeň, pot a chuť borievky: Ako si slovenský tím získal rešpekt na Bocuse d'Or v Marseille

3. 2. 2026 Veľká noc 2026: Trendy v stolovaní, farby a tipy na moderné prestieranie

8. 1. 2026 Pozývame Vás na DANUBIUS GASTRO 2026

28. 8. 2025 Online predajné dni 2025 – nakupujte pohodlne z domu

28. 8. 2025 Predajné dni 2025 – po prvýkrát aj v Bratislave!

30. 6. 2025 Nová predajňa Berndorf Sandrik v Bratislave

4. 6. 2025 Ostrý darček ku každej objednávke nad 80 € – získaš nôž Santoku zadarmo!

24. 5. 2025 Štatút súťaže o detský príbor

7. 5. 2025 Štatút súťaže o panvicu na lievance

7. 3. 2025 Štatút súťaže o príbor CARAT

19. 9. 2024 Prečo ste verní hrncom Berndorf?

4. 8. 2024 Tajomstvá dobrého hamburgeru

22. 7. 2024 Pozvánka na výstavu SPOLU