V dobe, keď ste v supermarketoch nevedeli v zimných mesiacoch kúpiť čerstvý šalát, avokádo, tropické ovocie, bola kapusta hlavným zdrojom vitamínov. Mala dlhú dobu skladovania, dala sa konzumovať v surovom stave, či kvasená a jedlá z nej napomáhali k lepšiemu tráveniu. Práve táto zelenina by mala tvoriť základ našej zeleninovej stravy v zimnom období. Je pre naše pásmo totiž prirodzená. Pozrime sa na kapustu z hľadiska jej zloženia a vplyvu na zdravie. Predstavíme si aj veľmi jednoduché recepty na prípravu jedál z červenej kapusty.
Čo obsahuje červená kapusta a ako ovplyvňuje naše zdravie?
Červená kapusta znižuje vysoký krvný tlak, cholesterol. Podporuje krvotvorbu, trávenie. Pôsobí preventívne proti rakovine, zápche, obezite, anémii a kardiovaskulárnym ochoreniam. Je nízkoenergetická a tak sa hodí pre všetkých, ktorí plánujú zredukovať svoju hmotnosť. Na 100g má iba 29 kalórií. Obsahuje vitamíny A, B, C, E, K a iné. Z minerálnych látok spomenieme tie najvýznamnejšie ako sú draslík, horčík, vlákninu, sacharidy, či Omega 3. Najlepšie je ju konzumovať kapustu surovú. Pokiaľ sa však rozhodnete ju konzumovať tepelne spracovanú, nevarte ju dlhšie ako 20 minút a na tepelnú úpravu využite skôr tlakový hrniec.
Polievka z červenej kapusty a paradajok
Na prípravu budeme potrebovať:
Kapusta červená nakrájaná, (mrkva), rasca, čierne mleté korenie, ocot, cukor, soľ, voda, maslo, paradajkový pretlak
Najemno nakrájanú červenú kapustu zalejeme vodou. Kapustu krájajte na doske, aby nedošlo k zafarbeniu a znehodnoteniu vašej pracovnej kuchynskej dosky. Na krájanie si vyberajte nôž so širšou čepeľou. Vhodným výberom by bol Univerzálny nôž šéfkuchára zo série Profi-Line od Berndorf. K nakrájanej kapuste, ktorá je zaliata vodou pridáme soľ, korenie a rascu. Ak chceme, môžeme pridať aj na koliečka nakrájanú mrkvu. Keď je kapusta (a mrkva) takmer uvarená, pridáme paradajkový pretlak. Pridáme cukor a ešte okoreníme podľa chute. Zjemníme maslom. Povaríme a podávame.
V hrncoch od Berndorf si pokrm udržuje svoju teplotu dlhšie. Je to vďaka sendvičovému dnu. Viac o našich hrncoch so sendvičovým dnom sa dočítate v blogu Hrnce na indukčnú dosku.
Lahodný šalát z červenej kapusty
Na prípravu budeme potrebovať:
Kapusta červená nakrájaná, kukurica sterilizovaná, biely jogurt, (majonéza), strúhaný tvrdý syr, soľ, korenie.
Všetky suroviny spolu zmiešame. Môžeme, nemusíme pridať lyžičku majonézy na zjemnenie. Poriadne premiešame, spojíme všetky chute a šalát pred podávaním necháme odležať aspoň 15 min v chladničke.
Tip na podávanie: Tento šalát nádherne ukáže na oválnej mise. Vyberajte z ponuky kvalitného sortimentu Bonna, Seltman Weiden, či Güral Porselen v Berndorf. A nezabudnite, že na šalát patrí aj lyžica na šalát, nech už si vyberiete akúkoľvek z našej ponuky.
Lila polievka z červenej kapusty
Na prípravu budeme potrebovať:
Kapusta červená nakrájaná, olej, cibuľa, zemiaky, voda, soľ, čierne mleté korenie, citrónová šťava.
Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľku. Pridáme nakrájanú kapustu, zemiaky, zalejeme vodou a varíme cca 20 minút. Dochutíme soľou a koreninami. Polievku rozmixujeme do hladka. Pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy.
Veríme, že sme vás príjemne naladili na jesennú a zimnú kuchyňu. Dajte nám vedieť, ako vám chutilo.
