Hľadáme relevantné výsledky.

  • Žiadny výsledok nezodpovedá Vami napísanému výrazu.

TATARÁK Z HOVÄDZEJ SVIEČKOVICE S PYRÉ Z PEČENÉHO CESNAKU
TATARÁK Z HOVÄDZEJ SVIEČKOVICE S PYRÉ Z PEČENÉHO CESNAKU

4. 3. 2020 TATARÁK Z HOVÄDZEJ SVIEČKOVICE S PYRÉ Z PEČENÉHO CESNAKU

TATARÁK Z HOVÄDZEJ SVIEČKOVICE S PYRÉ Z PEČENÉHO CESNAKU

Varíme s

Robert Hudák

Reštaurácie: Salamandra Resort
WWW: www.salamandra.sk/
Adresa: Horný Hodrušský tajch 796, 966 63 Hodruša - Hámre

Malý kúsok Švajčiarka ukrytý na strednom Slovensku. Aj tak by sa dal nazvať Salamandra Resort v Hodruši - Hámroch. Nad hotelom sa tiahne lyžiarska zjazdovka a priamo pred ním leží Hornohodrušský tajch. Tí, ktorí chcú spojiť ticho, čaro zelene na prechádzky a kúpanie pod holým nebom tu určite nájdu tú správnu atmosféru. My sme však prišli uloviť nový tajný recept od majstra kuchára Roberta Hudáka. Robo si podľa vlastných slov žije svoj americký sen. Začínal v kuchyni na výletnej lodi a šťastena mu priala od začiatku. Spriatelil sa so slovenským šéfkuchárom, a ten ho spolu s kolegami viedol, učil a zdokonaľoval vo varení. Po niekoľkých rokoch už ako šéfkuchár viedol vlastnú kuchyňu na lodi. Plavbu svetom po 4 rokoch ukončil a zakotvil po boku Executive Chefa Martina Korbeliča v kuchyni Salamadra Resort. Pri varení sa rád učí a zdokonaľuje v novodobej gastronómii, ale vždy sa vracia k jednoduchosti, kráse a dobrej chuti jedla. Prezradil nám recept na najžiadanejšie jedlo k večernému pivku - Tatarák z hovädzej sviečkovice s pyré z pečeného cesnaku.

Suroviny

  • Hovädzia sviečková 800g
  • Soľ 2g
  • Korenie 1g
  • Worcesterová omáčka
  • Kečup 30g
  • Horčica 30g
  • Kyslá uhorka 80g
  • Kapary 30g
  • Prepeličie vajíčko 10g
  • Cesnak 300g
  • Kyslá smotana 50g
  • Pažítka a tymian 50g
  • Olivový olej 20g
  • Vlašské orechy 30g
  • Parmezán 30g
  • Šalotka 200g
  • Cukor 30g
  • Víno na varenie červené 100ml
  • Chilli
  • Chlieb

Ako to urobiť

1

Mäso

Jemne naškrabané mäso z hovädzej sviečkovice si zmiešame s jemne nakrájanou kyslou uhorkou, kaparami, šalotkou a chilli, pridáme kečup, horčicu, Worcesterovú omáčku, soľ a korenie. Všetko spolu dôkladne premiešame. Šalotku si opečieme na panvici, nakrájame na tenké pásiky. Z cukru si spravíme karamel a pridáme víno, zredukujeme a dochutíme soľou a korením. Odstavíme a pridáme nakrájanú šalotku a necháme vychladiť. 

2

Cesnakové pyré

Cesnak v šupke prekrojíme na polovičku pridáme tymián, soľ a korenie, opečieme v rúre na olivovom oleji 120°C cca 30 minút. Následne vytlačíme cesnak, zmiešame s kyslou smotanou, rozmixujeme a dochutíme. 

3

Pažítkové pesto

Do mixéra si dáme pažítku s olivovým olejom, cesnakom, soľ, korenie, vlašské orechy, parmezán. Všetko rozmixujeme, dochutíme a potrieme na hrianky, ktoré sme si upiekli dochrumkava v rúre.

Použité produkty

TATARÁK Z HOVÄDZEJ SVIEČKOVICE S PYRÉ Z PEČENÉHO CESNAKU
TATARÁK Z HOVÄDZEJ SVIEČKOVICE S PYRÉ Z PEČENÉHO CESNAKU

4. 3. 2020 TATARÁK Z HOVÄDZEJ SVIEČKOVICE S PYRÉ Z PEČENÉHO CESNAKU

TATARÁK Z HOVÄDZEJ SVIEČKOVICE S PYRÉ Z PEČENÉHO CESNAKU

Varíme s

Robert Hudák

Reštaurácie: Salamandra Resort
WWW: www.salamandra.sk/
Adresa: Horný Hodrušský tajch 796, 966 63 Hodruša - Hámre

Malý kúsok Švajčiarka ukrytý na strednom Slovensku. Aj tak by sa dal nazvať Salamandra Resort v Hodruši - Hámroch. Nad hotelom sa tiahne lyžiarska zjazdovka a priamo pred ním leží Hornohodrušský tajch. Tí, ktorí chcú spojiť ticho, čaro zelene na prechádzky a kúpanie pod holým nebom tu určite nájdu…

Zistiť viac
Platobné metódy
ARSY line - tvorba webových stránok a eshopov