17. 8. 2020 Jahňacia roláda so špenátom
Suroviny
- 1500 g jahňacie stehno
- 3000 g zemiaky
- 300 ml demi glas
- 300 g špenát
- 2 g čierne korenie
- 150 g cesnak
- 50 g maslo
- 1 g rasca
- 150 ml olivový olej
- 5 g rozmarín
- 2 g soľ
- 50 g med
Ako to urobiť
1
Jahňacie plece opracujeme, orezky z mäsa zomelieme, dochutíme bylinkami, soľou a korením. Naplníme mäso a zrolujeme do fólie. Takto pripravevé rolky dáme do Alto Schaum a tepelne upravujeme 12 hodín - metóda ,,sous vide“. Hotové mäso zašokujeme a zachladíme. Roládu pred podávaním ohrejeme aj s omáčkou vo vývare ešte vo vrecku. Mäso vyberieme, opečieme na rozpraženom masle a podávame s maslovým špenátom a rozmarínovými zemiakmi.
Použité produkty
6. 3. 2023 Základné nože v kuchyni Sekcia: Inšpirácie
1. 2. 2023 Vedeli ste, že jesť so striebrom je zdravé? Sekcia: Inšpirácie
10. 1. 2023 Zdravé varenie Sekcia: Inšpirácie
6. 12. 2022 Ako si urobiť Štedrý večer ešte výnimočnejším Sekcia: Inšpirácie
16. 11. 2022 Kvalita a pohoda pod vianočným stromčekom Sekcia: Inšpirácie
25. 10. 2022 Tlakový hrniec – ten najlepší pomocník v kuchyni Sekcia: Inšpirácie
29. 7. 2022 Gril vám nahradí kuchyňu Sekcia: Inšpirácie
13. 7. 2022 Kemping - to je výzva Sekcia: Inšpirácie
17. 6. 2022 Svadobná etiketa v skratke Sekcia: Inšpirácie
20. 5. 2022 Čo potrebujete na úspešnú grilovačku - zoznam na stiahnutie Sekcia: Inšpirácie
8. 4. 2022 Kvalitný nôž - predĺžená ruka kuchára Sekcia: Inšpirácie
8. 4. 2022 Veľký blog k Veľkej noci Sekcia: Inšpirácie
19. 11. 2021 Pravidlá predaja od 22.11.2021 Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
21. 10. 2021 Eko certifikát 2020 Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
31. 8. 2021 Predajné dni 2021 budú Online Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
26. 4. 2021 Moderné a nové GASTRO v ťažkej dobe Covidu Sekcia: Inšpirácie
1. 12. 2020 Ponuka pre školské jedálne Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
26. 8. 2020 Pečené bravčové hrubé rebro Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
24. 8. 2020 Bravčová panenka sous vide na zelerovom pyré Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
