24. 8. 2020 Bravčová panenka sous vide na zelerovom pyré
Varíme s
Peter Dian
Reštaurácie: HOTEL LUNA
WWW: http://www.lunazh.sk/
Adresa: Nám. Matice slovenskej 2, Žiar nad Hronom
Suroviny
- 150 g bravčová panenka
- 40 g baby špenát
- 150 g zeler
- 50 g zemiaky
- 10 g maslo
- 20 ml smotana na varenie
- strúčik cesnaku
- olivový olej
- rozmarín
- soľ
- korenie
- muškátový orech
Ako to urobiť
1
Bravčovú panenku jemne ochutíme soľou, korením a natrhanými lístočkami rozmarínu, vložíme do vákuovacieho sáčku, pokvapkáme olivovým olejom a zavákuujeme. Metódou sous vide varíme pri 55°C približne dve hodiny. Očistený zeler si nakrájame na kocky a dáme variť do jemne osolenej vody spolu so zemiakmi. Po uvarení scedíme, pridáme maslo, smotanu, nastrúhame muškátový orech a rozmixujeme do hladka. Podľa chuti osolíme.
Na panvicu si nakvapkáme olivový olej, pridáme nasekaný cesnak, zľahka a pomaly orestujeme aby nám nezhorkol, pridáme premytý Baby špenát, osolíme, okoreníme a chvíľku porestujeme, ale nedusíme, aby nám nestrácal farbu a živiny. Pred servírovaním si môžeme panenku ešte sprudka opiecť z každej strany.
Použité produkty
8. 4. 2024 Nadčasová elegancia a všestranné využitie: Panvice Berndorf
Kvalitný kuchynský riad vytvára dobrý predpoklad na príjemné a úspešné varenie v domácej aj profesionálnej kuchyni. Panvice Berndorf uspokoja aj kuchárov s vysokými nárokmi na kvalitu.
12. 3. 2024 Medvedí cesnak a iné zelené polievky Sekcia: Inšpirácie
16. 2. 2024 Inovatívna výroba príborov pomocou 3D tlače, dáva priestor fantázii Sekcia: Inšpirácie
29. 1. 2024 Ako rozpoznáte kvalitný porcelán Sekcia: Inšpirácie
11. 12. 2023 Darujte radosť, ktorá pretrváva Sekcia: Inšpirácie
10. 11. 2023 História strieborných príborov Berndorf Sekcia: Inšpirácie
6. 11. 2023 Recepty z červenej kapusty Sekcia: Inšpirácie
11. 10. 2023 Jesenné varenie s deťmi Sekcia: Inšpirácie
18. 9. 2023 Hrnce na indukčnú dosku Sekcia: Inšpirácie
7. 8. 2023 Keď sa povie steak... Sekcia: Inšpirácie
13. 7. 2023 Obľúbené palacinky trikrát inak Sekcia: Inšpirácie
7. 6. 2023 Plánovanie eventov Sekcia: Inšpirácie
15. 5. 2023 Cestovinový šalát s cottage cheese Sekcia: Inšpirácie
9. 5. 2023 Svadobné stolovanie Sekcia: Inšpirácie
13. 4. 2023 Ako jednoducho na starostlivosť o príbory Sekcia: Inšpirácie
6. 3. 2023 Základné nože v kuchyni Sekcia: Inšpirácie
1. 2. 2023 Vedeli ste, že jesť so striebrom je zdravé? Sekcia: Inšpirácie
10. 1. 2023 Zdravé varenie Sekcia: Inšpirácie
6. 12. 2022 Ako si urobiť Štedrý večer ešte výnimočnejším Sekcia: Inšpirácie
