Zaradiť zdravé, nutrične vyvážené potraviny do denného života je jedna vec. Pripraviť ich však tak, aby si zachovali v sebe čo najviac zdraviu prospešných látok je vec druhá. Pritom samotná príprava nespočíva len v úprave, začína už pri prvom dotyku s potravinami, ktoré ideme spracúvať.
Čerstvé ovocie a zeleninu poriadne umývajte
Možno banalita, ale nezabúdajte na to, že žijeme dobu, v ktorej pesticídy zohrávajú významnú úlohu pri pestovaní poľnohospodárskych plodín. Poriadnym umytím sa zbavíte čo najväčšieho množstva pesticídov na povrchu potravín. Umyť ich obyčajnou vodou však nemusí stačiť. Skúste vyskúšať namáčanie v octovej vode, citrónovej šťave alebo v slanej vode.
Pripravte si nálev pozostávajúci v pomere 1:9, jeden diel octu alebo soli ku deviatym dielom vody. Ovocie, či zeleninu namočte do nálevu na cca 15 minút. Potom opláchnite vodou.
Na potraviny s veľmi jemným povrchom ako sú napríklad jahody, maliny, marhule môže octový nálev pôsobiť agresívne. Preto využite radšej citrónovú šťavu.
Na namáčanie v náleve skvelo poslúžia misy z nehrdzavejúcej ocele, ktoré si môžete prezrieť tu >>.
Na krájanie využívajte drevené dosky
Drevené dosky sú z hľadiska hygieny výrazne lepšie ako tie plastové. Výskumy preukázali, že baktérie, ktoré môžu v zárezoch ostávať, nie sú schopné sa v dreve rozmnožovať. Keďže nie sú baktérie schopné prežiť, nemôžu sa zo zárezov dostať na vaše potraviny.
Dosky na krájanie si môžete vybrať tu >>.
Strúhajte, režte pokrm až tesne pred jeho spracovaním
Oxidáciou dochádza k strate vitamínov, preto strúhajte alebo režte pokrm až tesne pred úpravou. Ak z nejakého dôvodu musíte narezané / nastrúhané kúsky odložiť na neskôr, uchovávajte ich vo vzduchotesných nádobách. Na krájanie a strúhanie využívajte krájače z nehrdzavejúcej ocele alebo plastu (plastové strúhadlá).
Používajte len minimálne množstvo tukov
Olej či iné tuky sa pri restovaní zvyčajne používajú len na to, aby sa pokrm na rozohriatej panvici nezachytával. Ak chcete prejsť na zdravší spôsobom prípravy, zabezpečte si panvicu so špeciálnym nelepivým povrchom. Olej či iný tuk na vyprážanie už nebudete potrebovať. Navyše väčšina jedál v sebe prirodzene obsahuje nejaké množstvo tukov, tie sa pri restovaní uvoľňujú a prirodzene nahrádzajú olej. Ak chcete aby bolo jedlo šťavnatejšie môžete povrch panvice pred restovaním navlhčiť vodou alebo vývarom.
V Berndorf Sandrik vyrábame kvalitné panvice s rovnomerným ohrevom po celom obvode a samozrejme s nepriľnavým povrchom. Vyskúšajte naše panvice Black Cube, Black Granite, či Brown Granite.
Varte tak, aby si pokrm zachoval čo najviac zdraviu prospešných látok
Existujú rôzne triky a tipy na to, ako pripravovať pokrm tak, aby si zachoval čo najviac výživných látok. Úprava zeleniny na pare je rozhodne najlepší spôsob pre zachovanie vitamínov. No pri niektorých receptoch jednoducho musíte zeleninu povariť. My vám dnes prinášame zopár tipov na to, ako variť pokrm a zachovať čo najviac výživných látok v ňom.
- Pokiaľ je to možné varte zeleninu v celku (aj v šupe), nie krájanú.
- Zeleninu varte pod pokrievkou.
- Zelenine stačí dodať soľ až na záver varenia, nestihne vytiahnuť zo zeleniny až toľko šťavy.
- Niektoré druhy zeleniny strácajú najviac vitamínov pri teplote medzi 40 – 60 °C. Zeleninu je preto vhodnejšie vkladať až do vriacej vody.
- Používajte menšie množstvá vody. Vodu po uvarení nevylievajte, môžete ju použiť na polievky či omáčky.
- Zeleninu nerozvárajte do mäkka ale do polomäkka „al dente“.
- Zeleninu nakrájanú na malé kúsky tepelne upravujte len minimálny čas.
- Pokrájanú petržlenovú vňať pridajte do varenia až po odstavení zo sporáka.
Kvalitné hrnce pomáhajú v príprave kvalitného pokrmu. Našu ponuku hrncov si môžete pozrieť tu >>.
Tlakový hrniec rozhodne prispieva k zachovaniu zdraviu prospešných látok v pokrmoch, keďže skracuje dobu varenia a neumožňuje, aby vitamíny unikali do vzduchu formou pary. Viac o varení v tlakovom hrnci si môžete prečítať v našom blogu tlakove hrnce - usporne varenie (berndorf.sk). Náš výber tlakových hrncov nájdete tu >>.
Veríme, že sme vám opäť priniesli zaujímavé informácie a inšpirovali k zdravšej príprave pokrmov. Jedlo, ktoré konzumujete predsa vie byť liekom, ale aj jedom. Skladbu jedálneho lístka voľte s rozumom a jeho úpravu s našimi výrobkami Berndorf Sandrik hravo zvládnete.
