26. 8. 2020 Pečené bravčové hrubé rebro
Varíme s
Salaš Syrex
Reštaurácie: Zázrivá
WWW: www.syrex.sk/
Adresa: SALAŠ SYREX Demkovská 40, Zázrivá
Suroviny
- 4,5 kg bravčové rebro
- 100 g cesnak
- 100 g med
- 40 g soľ
- 300 g paradajkový pretlak
- 1dl olej
- 400 g cibuľka
- 100 g hladká múka
- 50 g gustin korenie
Ako to urobiť
1
Rebierka nakrájame a pripravíme marinádu z cesnaku, medu, oleja, soli a korenia. Na plech uložíme rebrá, potrieme marinádou a podlejeme vodou. Pečieme prikryté 1 hodinu pri 180°C. Z výpeku pripravíme omáčku. Orestujeme pretlak a zalejeme výpekom, zahustíme gustinom. Dochutíme soľou a korením. Cibuľku nakrájame na kolieska, obalíme v múke a fritujeme. Podávame s chlebom.
Použité produkty
20. 8. 2020 Jánošíkove dukáty
Varíme s
Miroslav Milučký
Reštaurácie: HOTEL DEVÍN
WWW: www.hoteldevin.sk/francuzska-restauracia
Adresa: Riečna 4, Bratislava
19. 8. 2020 Mladý srnček s lesným ovocím Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
17. 8. 2020 Jahňacia roláda so špenátom Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
13. 8. 2020 Chrumkavý kapor so špargľou a so špargľovým šalátom Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
12. 8. 2020 Paprikáš zo sumca Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
10. 8. 2020 Teľací chrbát Sous Vide s tymianom Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
5. 8. 2020 Chrbátik z mladého králika s karotkovým pyré Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
4. 8. 2020 Steak z hov. sviečkovej s karamelizovaným cesnakom Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
3. 8. 2020 Rib-eye steak s grilovanou zeleninou Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
15. 6. 2020 Králičie stehno plnené medvedím cesnakom Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
8. 6. 2020 Grilované prsia z perličky Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
1. 6. 2020 Jahňací hrebienok s chrenovým créme fraiche Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
1. 4. 2020 Grilovacia sezóna predo dvermi Sekcia: Inšpirácie
26. 3. 2020 Domáce cestoviny Carbonara Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
26. 3. 2020 Jahňacie koleno (sous-vide) s mrkvovo-zelerovým pyré a glazúrovanou cibuľkou Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
26. 3. 2020 KONFITOVANÉ JAHŇACIE LÝTKO NA ROZMARÍNE S JARNOU ZELENINOU, ŠPARGĽOVÝM QUICHE A OMÁČKOU Z PEČENEJ CVIKLY Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
26. 3. 2020 Pečená panenka v celku na omáčke z portského vína s viedenskou cibuľkou a gazdovskými gnocchmi Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
16. 3. 2020 Kačacie stehno s omáčkou z čierneho piva a brusníc so zemiakovým pyré Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
9. 3. 2020 Jahňací hrebienok na bylinkách, preliaty jahňacím demi-glace „MANJULA „ so zemiakovými špagetami a kvaka Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
9. 3. 2020 Srnčí chrbát s batátovým pyré Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
