15. 6. 2020 Králičie stehno plnené medvedím cesnakom
Varíme s
František Mátéffy
Reštaurácie: KASKÁDY KOLIBA
WWW: www.hotelkaskady.sk/
Adresa: Letecká 19, 962 31 Sliač – Sielnica
- Úvod
- Blog
- Hydina a králik
- Králičie stehno plnené medvedím cesnakom
Suroviny
- 4 ks králičie stehno zadné 100 g medvedí cesnak
- 80 g tvrdý syr
- soľ
- stolový olej
- mleté biele korenie 150 g fazuľkové struky 750 g zemiaky
- 4-5 ks mladá cibuľka 100 g maslo
- 150 g cherry paradajky
Ako to urobiť
1
Králičie stehno vykostíme tak, aby zostalo v celku (plát mäsa). Jemne ho naklepeme, osolíme a okoreníme. Naplníme ho zmesou nakrájaného medvedieho cesnaku, strúhaného syra a zrolujeme. Roládu previažeme potravinárskou niťou. Opečieme na oleji, podlejeme vývarom a v rúre pečieme pri 180 °C cca 40 minút.
2
Fazuľkové struky a paradajky sparíme, osolíme a dochutíme maslom. Zemiaky uvaríme, popučíme s maslom soľou a mladou cibuľkou. Upečenú roládu nakrájame na plátky a podávame s fazuľkami a pučenými zemiakmi, môžeme ešte preliať pestom z medvedieho cesnaku.
Použité produkty
20. 8. 2020 Jánošíkove dukáty
Varíme s
Miroslav Milučký
Reštaurácie: HOTEL DEVÍN
WWW: www.hoteldevin.sk/francuzska-restauracia
Adresa: Riečna 4, Bratislava
19. 8. 2020 Mladý srnček s lesným ovocím Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
17. 8. 2020 Jahňacia roláda so špenátom Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
13. 8. 2020 Chrumkavý kapor so špargľou a so špargľovým šalátom Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
12. 8. 2020 Paprikáš zo sumca Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
10. 8. 2020 Teľací chrbát Sous Vide s tymianom Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
5. 8. 2020 Chrbátik z mladého králika s karotkovým pyré Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
4. 8. 2020 Steak z hov. sviečkovej s karamelizovaným cesnakom Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
3. 8. 2020 Rib-eye steak s grilovanou zeleninou Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
15. 6. 2020 Králičie stehno plnené medvedím cesnakom Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
8. 6. 2020 Grilované prsia z perličky Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
1. 6. 2020 Jahňací hrebienok s chrenovým créme fraiche Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
1. 4. 2020 Grilovacia sezóna predo dvermi Sekcia: Inšpirácie
26. 3. 2020 Domáce cestoviny Carbonara Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
26. 3. 2020 Jahňacie koleno (sous-vide) s mrkvovo-zelerovým pyré a glazúrovanou cibuľkou Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
26. 3. 2020 KONFITOVANÉ JAHŇACIE LÝTKO NA ROZMARÍNE S JARNOU ZELENINOU, ŠPARGĽOVÝM QUICHE A OMÁČKOU Z PEČENEJ CVIKLY Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
26. 3. 2020 Pečená panenka v celku na omáčke z portského vína s viedenskou cibuľkou a gazdovskými gnocchmi Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
16. 3. 2020 Kačacie stehno s omáčkou z čierneho piva a brusníc so zemiakovým pyré Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
9. 3. 2020 Jahňací hrebienok na bylinkách, preliaty jahňacím demi-glace „MANJULA „ so zemiakovými špagetami a kvaka Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
9. 3. 2020 Srnčí chrbát s batátovým pyré Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
