26. 8. 2020 Pečené bravčové hrubé rebro
Varíme s
Salaš Syrex
Reštaurácie: Zázrivá
WWW: www.syrex.sk/
Adresa: SALAŠ SYREX Demkovská 40, Zázrivá
Suroviny
- 4,5 kg bravčové rebro
- 100 g cesnak
- 100 g med
- 40 g soľ
- 300 g paradajkový pretlak
- 1dl olej
- 400 g cibuľka
- 100 g hladká múka
- 50 g gustin korenie
Ako to urobiť
1
Rebierka nakrájame a pripravíme marinádu z cesnaku, medu, oleja, soli a korenia. Na plech uložíme rebrá, potrieme marinádou a podlejeme vodou. Pečieme prikryté 1 hodinu pri 180°C. Z výpeku pripravíme omáčku. Orestujeme pretlak a zalejeme výpekom, zahustíme gustinom. Dochutíme soľou a korením. Cibuľku nakrájame na kolieska, obalíme v múke a fritujeme. Podávame s chlebom.
Použité produkty
4. 3. 2020 TATARÁK Z HOVÄDZEJ SVIEČKOVICE S PYRÉ Z PEČENÉHO CESNAKU
Malý kúsok Švajčiarka ukrytý na strednom Slovensku. Aj tak by sa dal nazvať Salamandra Resort v Hodruši - Hámroch. Nad hotelom sa tiahne lyžiarska zjazdovka a priamo pred ním leží Hornohodrušský tajch. Tí, ktorí chcú spojiť ticho, čaro zelene na prechádzky a kúpanie pod holým nebom tu určite nájdu tú správnu atmosféru. My sme však prišli uloviť nový tajný recept od majstra kuchára Roberta Hudáka. Robo si podľa vlastných slov žije svoj americký sen. Začínal v kuchyni na výletnej lodi a šťastena mu priala od začiatku. Spriatelil sa so slovenským šéfkuchárom, a ten ho spolu s kolegami viedol, učil a zdokonaľoval vo varení. Po niekoľkých rokoch už ako šéfkuchár viedol vlastnú kuchyňu na lodi. Plavbu svetom po 4 rokoch ukončil a zakotvil po boku Executive Chefa Martina Korbeliča v kuchyni Salamadra Resort. Pri varení sa rád učí a zdokonaľuje v novodobej gastronómii, ale vždy sa vracia k jednoduchosti, kráse a dobrej chuti jedla. Prezradil nám recept na najžiadanejšie jedlo k večernému pivku - Tatarák z hovädzej sviečkovice s pyré z pečeného cesnaku.
Varíme s
Robert Hudák
Reštaurácie: Salamandra Resort
WWW: www.salamandra.sk/
Adresa: Horný Hodrušský tajch 796, 966 63 Hodruša - Hámre
