Vybrali sme pre vás tri recepty na tri zelené polievky. Aj keď vo finále všetky vyzerajú podobne, každá je špecifická svojou chuťou a vlastnosťami.
Jedlo sa ako prvé je očami. Preto krémové polievky odporúčame podávať vo vzorovanom porceláne, ktorý im umožní vyniknúť. Skvele sa hodí porcelán Alhambra značky Bonna alebo porcelán Re-Active Tierra od HOLST.
Žihľavová polievka
Liečivé vlastnosti žihľavy je možné využiť aj pri varení. Žihľava má bohatú, výraznú chuť. Listy žihľavy obsahujú vitamíny A, B, C, E, K, komplex makro- a mikroelementov, flavonoidy a organické kyseliny. Táto unikátna liečivá rastlina má posilňujúci účinok na telo, obnovuje silu a má detoxikačný účinok.
Na varenie a konzumáciu sú vhodné iba mladé výhonky. Staršie výhonky po odkvitnutí majú trpkú chuť.
Recept:
Na 4 porcie budeme potrebovať:
1 cibuľu | 6 stredne veľkých zemiakov | 2 veľké hrste mladej žihľavy | 2 strúčiky cesnaku | olej | 1,5 litra zeleninového vývaru | soľ | čierne mleté korenie | rascu
- Cibuľu a zemiaky nakrájajte na malé kúsky. Restujte na malom množstve oleja cca 5 minút spolu s celými strúčikmi cesnaku.
- Zalejte vývarom, pridajte soľ, korenie a rascu. Varte do zmäknutia zemiakov.
- Keď zemiaky zmäknú, polievku odstavte a pridajte žihľavu. Nechajte ju ešte spariť pod pokrievkou cca 5 minút.
- Do hladka rozmixujte. Pred podávaním môžete pridať krutóny, slnečnicové semienka alebo nakrájané na tvrdo uvarené vajce.
Medvedia polievka
Medvedí cesnak je zázrak prírody. Zberáme ho hneď z jari ešte pred kvitnutím. Je plný živín, vitamínov, minerálov a antioxidantov. Jeho konzumácia môže pomôcť posilniť imunitu. Okrem toho, že polievka z medvedieho cesnaku je plná vitamínov, pomáha vylučovať toxíny z tela, je aj nízkokalorická.
Pri zbere medvedieho cesnaku je potrebné si dávať pozor na lokalitu zberu, aby ste nezberali medvedí cesnak v chránenom území. Tiež je potrebné si dávať pozor na možnú zámenu s listami konvaliniek.
Recept:
Na 4 porcie budeme potrebovať:
4 hrste medvedieho cesnaku | 1 ks šalotky | 6 stredne veľkých zemiakov | 180 ml 33% smotany | soľ | čierne mleté korenie | maslo | 1 liter zeleninového vývaru
- Šalotku nakrájate na jemno a speníte na masle.
- Pridajte na malé kocky nakrájané zemiaky a zalejte vývarom. Ochuťte soľou a korením. Varte do zmäknutia zemiakov.
- Ku koncu varenia pridajte listy medvedieho cesnaku a prevarte pár minút.
- Následne polievku rozmixujte.
- Vmiešajte smotanu na šľahanie.
- Pred podávaním môžete pridať krutóny, slnečnicové semienka, či píniové oriešky.
Mangold v polievke
Mangold pochádza zo Stredomoria a do našich končín bol privezený približne v 18. storočí. V kuchyni má podobné využitie ako špenát. Má však orieškovejšiu chuť. Výborne sa hodí do redukčného jedálnička, keďže obsahuje len minimum kalórií.
Najlepší na varenie je mladý mangold, ktorý ešte nemá také hrubé stonky. Mangold pred varením zbavíme hrubších stoniek. Mangold obsahuje veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, vlákniny, flavonoidy rutín a kvercetín, vitamíny A, B, C, z minerálnych látok obsahuje železo, vápnik, draslík, sodík, meď a zinok, omega 3 a omega 6 mastné kyseliny a betakarotén. O mangolde je známe, že odstraňuje tráviace problémy, odstraňuje nervozitu a únavu, lieči chudokrvnosť, spevňuje kosti a zuby, chráni srdce, udržuje zdravé vlasy, pokožku i nechty, zlepšuje zdravie očí, atď.
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob ako sa zoznámiť s mangoldom je, urobiť si z neho polievku.
Recept:
Na 4 porcie budeme potrebovať:
3PL masla | 1 ks menšieho póru | 6 veľkých listov mangoldu| 180 ml 33% smotany | soľ | čierne mleté korenie | 1 liter zeleninového vývaru
- V hrnci nechajte rozpustiť maslo, pridajte na mesiačiky nasekaný pór, zľahka ho posoľte a restujte cca 5 minút.
- Listy mangoldu odtrhnite od hrubých stoniek a pridajte do hrnca k póru.
- Zalejte vývarom, dochuťte soľou a čiernym korením. Zakryte a na miernom ohni nechajte variť cca 15 minút.
- Polievku rozmixujte a prilejte smotanu.
- Spoločne prevarte ešte cca 3 minúty.
- Pred podávaním môžete pridať krutóny, slnečnicové alebo tekvicové semienka.
Budeme radi ak sa s nami podelíte aj o vaše recepty, prípadne skúsenosti s prípravou polievok podľa našich receptov. Prajeme vám dobrú chuť a aby ste hneď z jari nabrali veľa síl.
