13. 8. 2020 Chrumkavý kapor so špargľou a so špargľovým šalátom
Varíme s
Imre Bindics & Róbert Tatai
Reštaurácie: VILLA ROSA
WWW: www.villarosa.sk/
Adresa: Jesenského 6, Dunajská Streda
- Úvod
- Blog
- Ryby a krevety
- Chrumkavý kapor so špargľou a so špargľovým šalátom
Suroviny
- 800 g filety z kapra
- 50 g olej
- 100 g maslo
- tymian 2 vetvičky
- soľ
- čierne korenie
- cesnak 2 strúčiky
- 800 g špargľa
- 50 g tokajský vínny ocot
- strúhaná kôra limetky
Ako to urobiť
1
Filety z kapra jemne narežeme na mäsitej strane, osolíme a okoreníme. Filety na strane s kožou sprudka opečieme na rozohriatom oleji do chrumkava. Otočíme, pridáme polovicu masla, tymian a roztrieme pretlačený cesnak. Počas pečenia polievame s roztopeným ochuteným maslom. Polovicu zo šparglí očistíme, oblanšírujeme a pred podávaním na rozpustenom horúcom masle podusíme. Druhú polovicu očistíme pomocou škrabky, ochutíme vínnym octom, kôrkou limetky a soľou.
Použité produkty
9. 3. 2020 Srnčí chrbát s batátovým pyré
Hotel Termál stavia na bohatej kúpeľnej histórii obci Vyhne a termálnej vode s liečivými účinkami. Pýchou hotela je wellness s chemicky neupravovanou vodou z vlastného termálneho prameňa, ktorá sa dennodenne v bazénoch mení. Kuchyňu vedie šéfkuchár Ján Kotora, ktorý podľa odozvy hostí drží vysoký štandard chutí a stylingu podávaných jedál. Pripravil si pre nás špeciálny recept na srnčí chrbát s batátovým pyré. Ochutnali sme a možeme smelo prehlásiť, že Hotel Termál má kuchyňu, ktorú už netreba chváliť, ale vyskúšať. V hotelovej reštaurácii je možné si vybrať zo stálej ponuky Á la Carte menu, sezónnych jedál, špecialít šéfkuchára no tiež tradičnej kuchyne.
Varíme s
Ján Kotora
Reštaurácie: Hotel Termál Vyhne
WWW: www.termalvyhne.sk/
Adresa: Vyhne 249, 966 02 Vyhne
