19. 8. 2020 Mladý srnček s lesným ovocím
Varíme s
Marián Filo
Reštaurácie: REŠTAURÁCIA AFRODITA
WWW: http://www.restauraciaafrodita.sk/#gref
Adresa: ČEREŇANY
Suroviny
- 800 g srnčí chrbát bez kosti
- 1 čl soľ
- mleté čierne korenie
- 2 bobule borievok
- 1 pl hladká múka
- olej
- 1 pl maslo
- 1 dl červené víno
- 4 pl čučoriedkový kompót
Ako to urobiť
1
Vykostený, odblanený, umytý a osušený srnčí chrbát rozkrojíme diagonálne, osolíme a okoreníme. Obalíme ich v múke a na rozohriatom oleji ich sprudka opečieme z obidvoch strán. Preložíme ich do nádoby a udržiavame v teple. Do oleja po opekaní pridáme maslo, borievky, čučoriedkový kompót, zalejeme vínom a krátko podusíme. Medailóniky na tanieri prelejeme čučoriedkami s maslom. Vhodné prílohy sú aj zemiakové krokety, hrozienková alebo ovocná ryža.
Použité produkty
26. 3. 2020 Pečená panenka v celku na omáčke z portského vína s viedenskou cibuľkou a gazdovskými gnocchmi
Tomáš Baťa raz povedal „Dobrý obchod je ten, kde sú spokojní všetci zúčastnení.“ Tento citát vystihuje filozofiu podnikov Hoffer, do ktorých sa hostia stále radi vracajú. Najnovšie k nim patrí aj Penzión Baťovka u Hoffera v Partizánskom-Veľkých Bieliciach. V meste, ktorému práve baťove závody vdýchli niekdajšiu slávu. Baťovka je miestom, kde za svoje peniaze dostanete poctivú porciu jedla a ešte niečo navrch. Kvalita a kvantita si tu žijú v symbióze, a tak si to s vami užije aj vaše gurmánske “ja”.
Varíme s
Lukáš Borota
Reštaurácie: Baťovka Partizánske
WWW: www.penzion-hoffer.sk/sk/batovka-u-hoffera
Adresa: Hlavná 2, 958 04 Partizánske-Veľké Bielice
16. 3. 2020 Kačacie stehno s omáčkou z čierneho piva a brusníc so zemiakovým pyré Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
9. 3. 2020 Jahňací hrebienok na bylinkách, preliaty jahňacím demi-glace „MANJULA „ so zemiakovými špagetami a kvaka Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
9. 3. 2020 Srnčí chrbát s batátovým pyré Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
4. 3. 2020 TATARÁK Z HOVÄDZEJ SVIEČKOVICE S PYRÉ Z PEČENÉHO CESNAKU Sekcia: Spolupráca s profesionálmi
